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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOC
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Land
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Italien
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Region
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Piemont
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Rebsorte
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Barbera
Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Pinot Noir
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Reifung
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in Barriques, die nach den verschiedenen Weintypen ausgewählt wurden, 12 Monate lang
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Geschmack
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è caldo e piacevole, armonico, caratterizzato da una chiusura di buona persistenza su retrogusto di prugne, pepe e cannella
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Aroma
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ist in jedem Duft gut ausbalanciert, wobei sich die fruchtigen Noten von Brombeeren und Johannisbeeren mit gut abgestimmten würzigen Nuancen verbinden
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Farbe
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Rubinrot ist elegant und intensiv für das Auge
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Speiseempfehlungen
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Käse, Fleisch und Wild
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Alkohol
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14,5% Vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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16-18°C
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Langlebigkeit
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5 Jahre
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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BRAIDA
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Beschreibung:
Il Bacialé" ist im piemontesischen Dialekt der Heiratsvermittler, derjenige, der Ehen arrangiert. Dieser Wein ist in der Tat das Ergebnis einer perfekten Vermählung von Barbera und anderen Trauben.
Der "il Bacialé" von Braida, der erstmals mit dem Jahrgang 1994 produziert wurde, ist mehr als nur ein Wein.
Der "il Bacialé" ist ein Rosso del Monferrato, der ein Projekt repräsentiert, das Mitte der 1990er Jahre geboren wurde und darauf abzielt, ein Terroir zu veredeln, das in der Lage ist, sowohl internationale Rebsorten als auch die Barbera in ihrer besten Form zu beherbergen. Und so wurde vor mehr als zwei Jahrzehnten diese Verbindung zum ersten Mal gefeiert: eine Verbindung, die nun mit der Vollendung des Projekts verstärkt wird, da Cabernet Franc hinzugekommen ist, um die bereits aus Barbera, Pinot Noir, Merlot und Cabernet Sauvignon bestehende Mischung zu bereichern.
Eine endgültige, ausgewogene, trinkbare, saubere und duftende Mischung, die in Stahltanks verarbeitet und mindestens ein Jahr lang in Barriques gereift ist. Am Ende des Spiels haben wir einen Rosso del Monferrato in unseren Gläsern, der für die Kellerei Braida eine wahre Hommage ist: eine Hommage "an die Reinheit des Ursprungs. An das Land, das erzeugt, das wiegt, das aufnimmt. Auf das Land, das weiß!".
Die handgelesenen Trauben werden von erfahrenem Personal selektiert, bevor sie sanft abgebeert und gequetscht werden, was eine größere Unversehrtheit der Beeren gewährleistet und unerwünschte Kräuternoten vermeidet. Die Gärung findet in Stahlbehältern statt, die besser als andere Materialien gewährleisten, dass die Gärung in einer kontaminationsfreien Umgebung stattfindet und die Temperatur unter Kontrolle gehalten werden kann. Während der Gärung werden das Umpumpen (täglich etwa alle 6 Stunden) und die Degustation (ein paar Mal in den ersten 15 Tagen) über einen Gesamtzeitraum von etwa 3 Wochen durchgeführt. Am Ende werden die Weine in Barriques umgefüllt, um die Farbstabilisierung und die malolaktische Gärung zu optimieren.
Es folgt eine 12-monatige Reifung in Barriques, die nach den verschiedenen Weintypen ausgewählt werden, und schließlich der Verschnitt. Dem Verschnitt geht eine sorgfältige Verkostung voraus, um die Zusammensetzung zu bestimmen, die jedes Jahr prozentual variieren kann.
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