Callejo Majuelos ist ein Wein, der die gesamte Weinbautradition der Ribera del Duero in sich vereint und tief in den landwirtschaftlichen Praktiken unserer Vorfahren verwurzelt ist. Der Begriff „Majuelo” erinnert an kleine Weinberge, die oft auf kargen und marginalen Böden liegen, wo die Reben unregelmäßig wachsen, aber Weine von hoher Qualität hervorbringen. Dieser Wein wird aus Tinto Fino-Trauben hergestellt, die auf kiesigen Böden angebaut werden, die sich durch eine geringe Wuchskraft auszeichnen, die das Gleichgewicht der Pflanzen fördert und frische, elegante Weine mit langem Alterungspotenzial hervorbringt.
Der Produktionsprozess von Callejo Majuelos ist äußerst sorgfältig. Die aus verschiedenen Parzellen ausgewählten Trauben werden bei niedrigen Temperaturen mit autochthonen Hefen vergoren und erreichen erst in der Endphase eine Temperatur von 30 °C. Nach einer zweiwöchigen Mazeration auf den Schalen wird der Wein 18 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet.
Das Ergebnis ist ein Wein von kirschroter Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er eine faszinierende Komplexität: Noten von Pflaume, Heidelbeere, Brombeere, Pfeffer, Thymian, Kakao, Leder und aromatischen Hölzern verschmelzen zu einem Bouquet von großer Eleganz. Am Gaumen ist er vollmundig, saftig, frisch und gut ausgewogen, mit Noten von roten und schwarzen Früchten, Blumen, Unterholz, Zimt und Muskatnuss. Der Abgang ist lang und umhüllend, mit milchigen und würzigen Noten. Dank seiner Struktur und aromatischen Fülle ist dieser Wein die ideale Begleitung zu Fleisch und gereiftem Käse.
