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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DO
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Land
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Spanien
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Region
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Kastilien und Leon
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Rebsorte
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100% Tempranillo
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Boden
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Schotter
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Reifung
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18 Monate im Barrique
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Geschmack
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Saftig, vollmundig, frisch und mit großer Struktur und Ausgewogenheit, Empfindungen von roten und schwarzen Früchten, blumig, Unterholz, Zimt, Muskatnuss, Gebäcknoten
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Aroma
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Noten von Pflaume, Heidelbeere, Brombeere, Pfeffer, Thymian, Kakaopulver, feinem Leder, Blättern, aromatischen Hölzern
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Farbe
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Kirschrot mit violetten Reflexen
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Speiseempfehlungen
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Fleisch und Käse
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Alkohol
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14,5% Vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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16 - 18°C
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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CALLEJO
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Beschreibung:
Callejo Majuelos ist ein Wein, der die gesamte Weinbautradition von Ribera del Duero verkörpert und tief in den landwirtschaftlichen Praktiken unserer Vorfahren verwurzelt ist. Der Begriff "Majuelo" erinnert an die kleinen Weinberge, die oft auf armen, marginalen Böden liegen, wo die Reben unregelmäßig wachsen, aber Weine von großer Qualität hervorbringen. Dieser Wein wird aus Tinto Fino-Trauben hergestellt, die auf kiesigen Böden angebaut werden, die sich durch eine geringe Wuchskraft auszeichnen, die das Gleichgewicht der Pflanzen begünstigt und frische, elegante Weine mit einem langen Alterungspotenzial ergibt.
Der Herstellungsprozess von Callejo Majuelos ist sehr sorgfältig. Ausgewählte Trauben aus verschiedenen Parzellen werden bei niedrigen Temperaturen mit einheimischen Hefen vergoren und erreichen erst in der letzten Phase 30°C. Nach einer zweiwöchigen Mazeration auf den Schalen wird der Wein 18 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet.
Das Ergebnis ist ein kirschfarbener Wein mit violetten Reflexen. In der Nase zeigt er eine faszinierende Komplexität: Noten von Pflaumen, Heidelbeeren, Brombeeren, Pfeffer, Thymian, Kakao, Leder und aromatischen Hölzern verschmelzen zu einem Bouquet von großer Eleganz. Am Gaumen ist er breit, saftig, frisch und ausgewogen, mit Aromen von roten und schwarzen Früchten, Blumen, Unterholz, Zimt und Muskatnuss. Der Abgang ist lang und einhüllend, mit milchigen und würzigen Noten. Dank seiner Struktur und seines aromatischen Reichtums ist dieser Wein ein idealer Begleiter zu Fleischgerichten und reifem Käse.
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