Nihil Dosaggio Zero Franciacorta DOCG von Tenuta Ambrosini ist die reine Essenz der Franciacorta, ein Wein, der dank des völligen Verzichts auf Dosage den Charakter des Terroirs kristallklar zum Ausdruck bringt. Das perfekte Gleichgewicht zwischen Chardonnay und Pinot Noir, angebaut auf skelettreichen Moränenböden, ergibt einen Franciacorta von großer Persönlichkeit und Authentizität.
Die handverlesenen und schonend gepressten Trauben gären bei kontrollierter Temperatur im Stahltank, um ihre Frische und aromatische Integrität zu bewahren. Nach einer ersten Verfeinerung von 7 Monaten im Stahl ruht der Wein für mindestens 30 Monate auf der Hefe und entwickelt dabei Komplexität und Tiefe, bevor er seine Entwicklung mit einer weiteren Verfeinerung von 3-4 Monaten nach dem Degorgieren abschließt.
Im Glas ist er strohgelb mit goldenen Reflexen, durchzogen von einer feinen, kontinuierlichen Perlage. In der Nase ist das Bouquet raffiniert und elegant, mit zarten Zitrusnoten, die sich mit mineralischen Anklängen vermischen. Am Gaumen ist er frisch und trocken, aber gleichzeitig überraschend weich und einhüllend, mit einer harmonischen Struktur, die sich zu einem langen und anhaltenden Abgang entwickelt.
Dank seiner Reinheit und lebendigen Frische eignet sich der Nihil Dosaggio Zero perfekt als Aperitif und passt hervorragend zu rohen Fischgerichten. Seine Vielseitigkeit macht ihn auch ideal für die ganze Mahlzeit und befriedigt auch die anspruchsvollsten Gaumen, die einen offenen und kompromisslosen Franciacorta suchen.
