Pinot Noir de Chamoson AOC Wallis

Der Pinot Noir de Chamoson AOC Wallis präsentiert sich in einer tiefroten Farbe. Das subtile, fruchtige Bouquet zeichnet sich durch Noten von schwarzen Johannisbeeren, Erdbeeren und Pflaumen aus. Rebsorte


Im Mund offenbaren die Aromen roter Früchte einen harmonischen Gaumen, strukturiert durch schmelzende Tannine, die der Noblesse des Pinot Noir würdig sind.Er passt perfekt zu raffinierten Gerichten wie Tournedos, Chateaubriand, Kalbsbries oder Geflügel mit Pilzen. Der aus dem Burgund stammende Pinot Noir gilt als die edelste aller roten Rebsorten. Historischen Quellen zufolge wurde er 1420 von der Herzogin Marie von Burgund in die Schweiz gebracht, wo er bis heute unter verschiedenen Namen gedeiht.

Die Trauben stammen von 60 Jahre alten Rebstöcken mit einem begrenzten Ertrag von 500 g/m2 und sind typisch Walliser Selektionen wie Pinot Noir mit kleinen Trauben. Eine langsame Mazeration von drei bis vier Wochen ermöglicht es, die Tannine, die für die Farbe und Struktur dieses Rotweins verantwortlich sind, sanft zu extrahieren. Eine sechs- bis achtmonatige Reifezeit in Fässern, während der die zweite Gärung stattfindet, schliesst die Herstellung dieser Spezialität ab.