Der Franciacorta Satèn DOCG Millesimato der Familie Ambrosini ist eine elegante Interpretation der Franciacorta-Tradition, Ausdruck eines einzigartigen Terroirs und eines handwerklichen Könnens, das in jeder Phase der Herstellung zum Tragen kommt. Dieser Satèn Millesimato wurde im Herzen der Franciacorta geboren, einem Gebiet, das für sein geschichtsträchtiges Terroir und seine Weinbautradition bekannt ist, wo die Moränenhügel und die mineralischen Böden ideale Bedingungen für die Herstellung von Weinen höchster Qualität schaffen.
Die Trauben werden vollständig von Hand geerntet, wobei auf die Auswahl der besten Trauben geachtet wird. Achtzig Prozent der Trauben werden in einer pneumatischen Presse sanft gepresst und in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur vergoren, um die Frische und Reinheit der Früchte zu erhalten. Die verbleibenden 20 % der Trauben werden in neuen Barriques mit Pellikularkälte vergoren, was dem Wein aromatische Komplexität und eine samtige Struktur verleiht.
Im Glas hat der Satèn Millesimato eine leuchtend strohgelbe Farbe und eine sehr feine und anhaltende Perlage, ein charakteristisches Merkmal dieser Art von Franciacorta. In der Nase zeigt sich ein raffiniertes Bouquet mit Anklängen von weißfleischigen Früchten, zarten blumigen Noten, begleitet von leichten Anklängen von Vanille und einer subtilen Röstnote, die von der teilweisen Gärung in Barriques herrührt. Am Gaumen ist er weich und cremig, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Frische und Rundheit und einer Würze, die an die Mineralität des Terroirs erinnert.
Der Satèn Millesimato passt hervorragend zu Fischgerichten, rohen Meeresfrüchten, Meeresfrüchterisotto oder Garnelentartar. Seine weiche, umhüllende Struktur macht ihn auch zu einem ausgezeichneten Partner für Gerichte mit weißem Fleisch, wie Brathähnchen oder Truthahn in einer leichten Sauce. Aber auch zu zartem rotem Fleisch wie Kalbsfilet oder Roastbeef überrascht er mit einer Vielseitigkeit, die jeden Gang mit Klasse und Eleganz aufwertet.
