Ein Schweizer Wein, der durch den Verschnitt von Merlot, der nach der Ernte im Obstkeller natürlich getrocknet wird, Marselan und Carminoir gewonnen wird. Er wird in den besten Tessiner Ronchi hergestellt und ist das Ergebnis der sorgfältigen Suche der Weinkellerei Settemaggio nach höchster Qualität und Einzigartigkeit.
Die Trauben, aus denen dieser Wein besteht, stammen aus alten Weinbergen am Hang des Monte Carasso. Das Alter dieser Ronchi von 45-50 Jahren und die auf 600 g/m2 begrenzte Produktion ermöglichen es, einen Rohstoff von hervorragender Qualität zu erhalten, dessen Endziel es ist, einen Wein mit einer hohen Konzentration an Aromastoffen und Polyphenolen zusammen mit einem idealen Säuregehalt zu erhalten.
Die Trauben reifen lange am Rebstock, werden dann geerntet und vierzehn Tage lang auf dem Trockenboden getrocknet. Sobald das Ziel erreicht ist, d. h. nach einer Wasserverdunstung von 15-18 % des Ausgangsgewichts, erfolgt die Weinbereitung.
Wir empfehlen den Genuss dieses Weines zu wichtigen Gerichten oder auch zu 12-24 Monate gereiften Alpkäsen, wie zum Beispiel: Tessiner Zicklein mit Bratkartoffeln und Rippchen, im Winter zu allen Wildgerichten und Beilagen wie Kastanien, Rosenkohl, Rotkohl und Spätzli
