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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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IGT
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Land
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Italien
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Region
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Toskana
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Rebsorte
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60% Cabernet Sauvignon
40% Merlot.
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Reifung
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Nach der malolaktischen Gärung wurde der Wein für einen Zeitraum von 15 Monaten in französischen und zu einem kleinen Teil in amerikanischen Eichenfässern gelagert.
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Geschmack
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elegant, während er am Gaumen eine ausgezeichnete Struktur und große Ausgewogenheit aufweist
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Aroma
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Die Nase ist lang und anhaltend, mit Kirsch- und Pflaumenaromen, die von blumigen Noten begleitet werden, die durch Tabak- und Lakritznoten ergänzt werden.
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Farbe
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sehr intensive violette Farbe
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Speiseempfehlungen
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Fleisch, Wurstwaren, Käse
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Alkohol
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14% vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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16 - 18°C
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Langlebigkeit
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10 Jahre
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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TENUTA SAN GUIDO
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Beschreibung:
Der Guidalberto von Tenuta San Guido ist ein Wein, der sich durch seine tadellose Zusammensetzung auszeichnet und ein rundes und angenehmes Getränk mit einer weichen und eleganten Struktur bietet. Dieser Wein ist für eine lange Lagerung in der Flasche konzipiert, wo er seine organoleptischen Eigenschaften weiter entwickeln und verfeinern kann.
Die Herstellung von Guidalberto beginnt mit einer strengen Auswahl der Trauben, die mit einem Sortiertisch durchgeführt wird, gefolgt von einer äußerst schonenden Pressung und dem Abbeeren. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Stahlbehältern (30°-31°C), ohne Zugabe von externen Hefen, um eine optimale Mazeration zu gewährleisten: ca. 9-10 Tage für den Merlot und 12-15 Tage für den Cabernet Sauvignon. Während der Gärung durchläuft der Wein mehrere Umfüllungen und Délestages, Prozesse, die dazu beitragen, das Maximum aus den Traubenschalen herauszuholen und die Komplexität des Weins zu erhöhen.
Die malolaktische Gärung, die dazu beiträgt, den Säuregehalt zu mildern und dem Wein seine Rundheit zu verleihen, fand im Stahl statt und war Ende November abgeschlossen. Anschließend wurde der Wein 15 Monate lang in französischen Eichenfässern mit einem kleinen Anteil an amerikanischer Eiche ausgebaut, was zu seinem komplexen aromatischen Profil und seiner Langlebigkeit beiträgt.
Der Guidalberto ist bei Tisch äußerst vielseitig. Er passt hervorragend zu Aufschnitt und Wurstwaren, reifem Käse, Nudelgerichten, kräftigen Suppen und rotem Fleisch und ist damit ein idealer Wein für eine Vielzahl von Gerichten, der sowohl feine als auch intensive Aromen unterstreicht.
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