Der Pinot Nero Dagala del Barone di Castello di Solicchiata ist ein Wein, der das einzigartige Terroir des Ätna zelebriert, wo 100% Pinot Nero-Trauben an sonnigen Hängen in einer Höhe von 1000-1200 Metern wachsen. Die Weinberge, die nach dem Alberello-System auf mineralreichen Vulkanböden bewirtschaftet werden, profitieren von einem idealen Mikroklima, das zur Erzeugung von Trauben von außergewöhnlicher Qualität beiträgt. Nach der Weinlese, die ausschließlich von Hand erfolgt, wird der Wein in stumpfen Eichenfässern vinifiziert und zwei Jahre in französischen Eichenfässern (Allier und Tronçais) sowie weitere drei Jahre in der Flasche gereift.
In der Nase entfaltet dieser Pinot Noir ein faszinierendes Bouquet von reifen Beeren, begleitet von zarten Noten von getrockneten Veilchen und Feuersteinmineralien. Anklänge von balsamischen Kräutern und dunklen Gewürzen verleihen dem aromatischen Profil Komplexität. Im Mund zeichnet er sich durch seine Intensität und perfekte Ausgewogenheit aus, unterstützt von eleganten Tanninen und einem lang anhaltenden fruchtigen und würzigen Nachgeschmack.
Dieser Wein passt hervorragend zu reifen Käsesorten und strukturierten Gerichten aus rotem Fleisch und Wild und bietet ein gastronomisches Erlebnis, das die kulinarische Tradition Siziliens und den Reichtum seines Terroirs feiert. Eine echte Einladung, die Authentizität und Raffinesse des Weinbaus am Ätna zu entdecken.
