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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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IGT
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Land
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Italien
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Region
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Toskana
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Rebsorte
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100% Merlot
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Boden
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Kalkstein mit vorherrschenden Tonen
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Reifung
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14 Monate in feinkörnigen Eichenfässern, 50% neu und 50% zweite Lage
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Geschmack
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Dicht, saftig, gekennzeichnet durch eine reiche Konzentration von Früchten und geformten Tanninen
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Aroma
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Intensiv und exotisch mit Aromen von Brombeere, Heidelbeere, Veilchen und Walnuss
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Farbe
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Intensives Rot
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Speiseempfehlungen
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Pikante Vorspeisen, Fleisch und Wild
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Alkohol
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13,5% vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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18 - 20°C
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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CASTELLO DI AMA
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Beschreibung:
Apparita braucht keine Einführung. Der erste reine Merlot, der in der Toskana produziert wurde, wurde sofort (erster Jahrgang 1985) zu einem Kultwein auf Weltniveau und erhielt in seinen verschiedenen Jahrgängen internationale Preise und Auszeichnungen.
Die Farbe ist ein undurchdringliches, tiefes Purpurrot mit violetten Reflexen.
Die Nase ist fruchtig, vor allem Brombeere, und würzig mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer und Wacholder. Im Abgang eine balsamische Rückkehr durchsetzt mit leichten Vanillenoten. Am Gaumen ist er weich und intensiv, mit ausgezeichneter Frische, die zu einem kräftigen und sehr anhaltenden Abgang führt. Von großer Eleganz.
Wir wissen, dass man für einen großen Wein große Trauben braucht, und diese werden auf dem Gipfel des Vigneto Bellavista, auf einer Höhe von 490 Metern über dem Meeresspiegel, angebaut, wo sich der Weinberg L'Apparita öffnet, ein echter Cru (wie die Franzosen sagen würden) von knapp 4 Hektar.
Der kalkhaltige Boden, der besonders reich an Ton ist, und die günstige Lage machen diesen kleinen Betrieb zu einem Juwel der weltweiten Önologie. Das Erntedatum wurde nach zahlreichen organoleptischen Analysen im Weinberg und im Labor festgelegt. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand in 10/12 kg schweren Kisten (um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren), die dann zur weiteren Auswahl an einen "Selektionstisch" weitergeleitet werden.
Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 30° und 33°C, mit manuellem Umpumpen und einem Gesamtaufenthalt (cuvaison) von 25 Tagen. Nach dem Umfüllen wird der Wein zur malolaktischen Gärung in Barriques umgefüllt, was dem Wein traditionell mehr Stabilität (für die Reifung) und auch mehr Rundheit verleiht.
Ausbau: Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein für etwa 18 Monate in Barriques aus feinkörniger Eiche (50 % neu und der Rest in der zweiten Passage) gelagert. Im Glas zeigt er eine tiefe, intensive rubinrote Farbe. Das Geruchsbild bietet blumige Eindrücke von Wacholder, reifen roten Beeren und süßen Gewürznoten. Am Gaumen zeigt er sich elegant, einhüllend und frisch, mit einem anhaltenden Abgang. Intensität und Finesse, mit der Aussicht auf eine wirklich lange Lebensdauer. Ein Spektakel!
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