VERDUZZO Friuli Colli Orientali D.O.P.

Technisches Datenblatt

Friaul Der VERDUZZO Colli Orientali D.O.P. hat eine intensive goldgelbe Farbe, transparent und glänzend. Weiniges, charakteristisches, alkoholisches Bouquet mit zarten Honig- und Vanillenoten aufgrund der Reifung in Barriques. Rebsorte

Am Gaumen ist er süß, vollmundig und kräftig, mit einem leicht tanninhaltigen Unterton, der typisch für diesen Wein ist. Die Trauben werden spät geerntet, abgebeert und sanft gerollt, nachdem sie auf natürliche Weise am Rebstock getrocknet wurden, um Zucker und Aromen zu konzentrieren.
Der so gewonnene Most wird nach einer mehrtägigen Mazeration in Kontakt mit den Schalen (bei niedriger und ständig kontrollierter Temperatur) gepresst und die Gärung in kleinen 225-Liter-Barriques mit unterschiedlichen Durchmessern fortgesetzt. Wenn der gewünschte Alkoholgehalt und der richtige Restzuckergehalt erreicht sind, wird die Gärung mit gezielter Hilfe von Kälte gestoppt.

Zunächst von den Rückständen der Gärung getrennt, ruht der Wein über ein Jahr in Barriques, wo er reift und teilweise die Aromen des Holzes annimmt.

Im Februar wird er in Flaschen abgefüllt, aber erst nach einer letzten angemessenen Ruhezeit und Verfeinerung in der Flasche wird er dem Urteil des Verbrauchers unterworfen. Er passt perfekt zu trockenen Kuchen, Mandelkuchen, cremigen Desserts mit Mascarponeboden. Er passt auch hervorragend zu Schinken und Feigen, Gänseleber, Kürbisgnocchi.