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Technisches Datenblatt
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Bezeichnung
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DOP
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Land
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Italien
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Region
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Friaul
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Rebsorte
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100% Refosco aus rotem Boden
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Boden
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Mergel und Sandsteine
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Reifung
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In 25 hl Eichenfässern
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Geschmack
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Trocken, voll, bemerkenswerte Struktur, mit leicht bitterem Nachgeschmack
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Aroma
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Weinig, voll, reich und intensiv, fruchtige und würzige Noten, wilde Brombeere, Himbeere, Kakao, Tabak
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Farbe
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Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen
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Speiseempfehlungen
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Wild, Fleisch
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Alkohol
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13,5% vol.
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Philosophie
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Integrierte Produktion
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Serviertemperatur
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16-18°C
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Sulfite
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Enthält Sulfite
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Weinkeller
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LA TUNELLA
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Beschreibung:
Friaul Der REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO Colli Orientali D.O.P. hat ein ausgeprägtes weiniges Bouquet, breit, reich und intensiv, verankert in fruchtigen und würzigen Noten von Unterholz, wilder Brombeere, Himbeere, Kakao und Tabak.
Am Gaumen ist er trocken, voll, strukturiert und mit einem leicht bitteren Nachgeschmack, der sich mit einer feinen und delikaten Vanillenote angenehm in das Gesamtbild der Geschmacks- und Geruchsempfindungen einfügt.
Er hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die mit zunehmender Reifung granatrote Nuancen annimmt. Die Trauben werden bei optimaler Zucker- und Phenolreife geerntet, entrappt, eingemaischt und der so gewonnene Most in Stahltanks in Kontakt mit den Schalen mazerieren und gären gelassen.
Während dieser Phase wird häufig umgepumpt, um den Übergang von Farbe und edlen Tanninen aus den Schalen in den gärenden Most zu begünstigen. Nach dem Umfüllen ist die alkoholische und malolaktische Gärung abgeschlossen und der Wein wird abgefüllt.
Der Wein sinkt dann durch die Schwerkraft in den unterirdischen Barriquekeller hinab, wo er in 25 hl-Fässern aus französischer Eiche bis zur Abfüllung im Februar langsam heranreift. Er passt sehr gut zu fettem Fleisch, Geflügel, Eintöpfen und ausschließlich zu Wild in würziger Sauce.
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